ANALIZANDO LAS TÉCNICAS: MASAS HOJALDRADAS FERMENTADAS

Name: Curso Analizando las Técnicas: Masas Hojaldradas Fermentadas - 18, 19 y 20 julio de 2024 - BakeAll
Availability: InStock

FASE 2

Descripción del curso

Ahora que ya conoces las bases para poder elaborar perfectamente una masa de croissant, te vamos a demostrar que el cielo es el límite cuando se trata de crear productos hojaldrados. En esta fase 2, Alejandro Guerra te mostrará la gran variedad de productos y técnicas que se pueden aplicar para la elaboración de piezas laminadas como el brioche laminado y la Danish pastry.

Aquí aprenderás la diferencia entre el hojaldre clásico y el milhojas, mucho más acerca del color, el uso del cacao, técnicas de pastelería y decoración, piezas rellenas, técnica de laminado cruzado, tricolor, piezas especiales, rellenos creativos con cremas variadas ¡Y muchas combinaciones más que le darán a tu vitrina no sólo un espectáculo visual, sino una explosión de sabor!

Este curso llevará tus conocimientos a un nivel más alto en tu evolución profesional.

18, 19 y 20 DE JULIO

Jueves, viernes y sábado: 8 am a 1 pm y de 2 pm a 6 pm

Métodos de pago

Tarjeta Visa, Mastercard y American Express
Paypal
Transferencia bancaria

Descargar programa del curso

Requisitos del curso:

El único requisito para realizar esta segunda parte es haber cursado la primera parte del curso presencial, o haber culminado la parte teórica del curso online Masas Hojaldradas Fermentadas.

Precio

Selecciona la moneda

550,00 €

Sin existencias

SKU: CURPR-MAHO-AG029 Categoría: Presencial

El precio se cobrará en Euros de acuerdo con el cambio oficial del Banco Oficial Europeo, se aplicará la tasa a tu moneda local.

¿A quién va dirigido el curso?

Profesionales que trabajan en obradores, dueños de empresas relacionadas con el área de masas hojaldradas y requieran optimizar sus recursos.
Profesionales que tengan problemas con las harinas y necesiten crear fórmulas a través de combinaciones de harinas.
Profesionales que quieran aprender a adaptar los procesos a sus condiciones de trabajo para conseguir una calidad que se mantenga en el tiempo.
Profesionales que busquen rentabilizar sus procesos en la fase de laminado y reducir al máximo las pérdidas.
Profesionales que quieran mejorar sus técnicas y aprender nuevas a través de herramientas prácticas.

¿Qué ofrece el curso?

Material audiovisual de apoyo de calidad en 4K

100 % teórico-práctico

Vivir una experiencia única

Certificado avalado por BakeAll School y Alejandro Guerra

Europan – Ciudad de México

Contenido del curso

Análisis de las masas hojaldradas fermentadas danish pastry y brioche laminado.
Creación de productos con estas masas.
Realización de productos con las técnicas:
- Bicolor.
- Tricolor.
- Color arriba y color abajo.
- Laminado cruzado con color.
- Laminado cruzado a dos colores.
- Bicapas saldo.
Creación de rellenos.
⁠Inicio a las masas hojaldradas no fermentadas.
Diferencia entre las dos masas.
Hojaldre clásico.
Preparación de milhojas.
Productos con hojaldre clásico.